魚から取った出汁です。白身の魚の出汁で、ソース、スープにと汎用性があります。 また、最近の傾向はラーメンスープに大変人気が高く、煮干しを売りにしているお店が増えています。 一番出汁は、昆布や鰹節などを煮出して取る一回目の出汁で、風味や旨味も強く、上品な味わいが特徴です。 オリジナリティのある料理を作りたい場合や、アクセントとなる出汁を使いたい場合に最適です。 高級品の冬菇は、出汁をとった... https://erich790xwu0.blogoxo.com/profile